DIY清爽钵钵鸡,让你欲罢不能!

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钵钵鸡来源四川乐山,有上百年历史。其中的“钵钵”指得是瓦罐,钵内倒入麻辣汤汁,各种食材煮熟后用签串制,晾冷浸于钵中,吃起来方便而好玩,吃起来别有一番风味。


夏天的夜市,总能发现卖钵钵鸡的身影。够麻够辣的串串装在纸杯里,拿上一串,入口是火辣辣的,随之而来的就是辣椒的香气。回味又带着汁水的甘香,让人吃的欲罢不能!今天就一起在家DIY钵钵鸡,想吃多少吃多少!


自制钵钵鸡


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@个性胜过姿色


原料


豆皮20g
鹌鹑蛋300g
鸡肉500g
鸡肝100g
豆瓣酱2勺
酱油1勺
1勺
适量
适量
适量
花椒适量
辣椒适量
鸡精1勺
1勺
五香粉1勺
蚝油1勺
辣椒油1勺
鸡汤适量
山茶油适量


做法:

1、准备竹签和各种你爱吃的食材

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2、所有食材切片切块处理好待用

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3、取一个大锅,水开后加入少许盐,下入所有食材汆烫熟

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4、另取一锅煮荤菜,加入料酒、葱姜煮开,焯出血沫煮熟捞出

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5、把所有的食材煮熟捞出待用

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6、把材料都用竹签串起来,想吃什么就准备什么就行了

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7、锅烧热后倒入绿达山茶油,放入葱姜蒜、辣椒、花椒麻椒煸炒,放入2勺豆瓣酱炒出红油

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8、倒入半锅鸡汤,加入1勺鸡精、1勺盐、1勺糖、1勺五香粉、1勺酱油、1勺蚝油、1勺辣椒油煮3分钟入味,然后捞出香料扔掉

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9、尝尝汤味,要比平时喝的汤要咸一点,菜才可以入味;将做好的火锅料倒入另一个煲里,汤汁冷凉撒上白芝麻

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10、放入各种食材浸泡半小时或以上,等味道入进去就可以啦。

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小叮咛:
1、如果食材中有鸡皮,猪皮或是鸡冠,鸡脚皮一类的,那放入冰箱冷藏半小时,口感更脆更好。
2、一定要等汤冷却了才放入菜哦,不然容易馊的。
3、竹签最好在穿之前用淡盐水煮一下再用,保证杀菌卫生。


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